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来源:新华网 feng_550315376晚报

历届店主并没有想过要扩大发展开连锁店
历届店主并没有想过要扩大发展开连锁店

  到加拿大旅游,侨居于此多年的朋友带着我参观了多伦多西部一个多为德国后裔居住的城市滑铁卢。在滑铁卢西北角有个叫海德堡的小镇,在那里一家名叫“德国肘子”的150年老店里,我们品尝了美味的“烟熏猪肘子”。

  海德堡是一个欧式风味浓郁的小镇,尖顶的教堂十分精致,当街到处都挂着花篮,随处都摆着供人休息的雕花木椅,非常适宜休闲。这里有许多家啤酒屋,“德国肘子”餐馆就坐落在这些啤酒屋当中。

  这个老海德堡猪肘子店,外表看就像是一个大木屋,和周围的房子没两样,如果不是朋友带来,根本不容易找到。老店院子不大,但停满了车,可见生意有多红火。进了店门,首先映入眼帘的是一排自酿啤酒作坊,朋友说这可是纯正德国餐馆的一个特色。餐馆并不大,陈设也没有特别之处,只摆了十几张桌子。

  好不容易等到一张空桌子,坐定后,朋友点了菜,然后在上菜的空隙,专门给我介绍了这道德国名菜的做法。这道“烟熏猪肘子”,要选择皮薄肉嫩的猪肘子,用他们餐馆自酿的啤酒、盐、白醋以及香草腌一夜,第二天先蒸2小时,再烧烤45分钟。烧烤时要不停地在表皮上浇上有蜜糖味的德国啤酒,啤酒滴落在炭火上,会发出“嗤嗤”的声音,而且会冒出一阵白雾,形成“烟熏”的效果。朋友还说,经过烧烤后的猪肘子,外皮香脆,肉嫩多汁,口感可爽了。

  谈话间,侍者就把一个完整的红彤彤的猪肘子端了上来,分量是相当足啊!肘子上还插了一把亮晃晃的餐刀,旁边的盘子里还配上了少许的酸菜、沙拉和土豆泥,让人一看就胃口大开。把刀从肘子上拔下来,配合着叉子,先切一块肘子皮放进嘴里,一股既咸又甜,鲜香细嫩的感觉瞬间就塞满了整个口腔,让人大呼过瘾!肘子稍显油腻,吃了几口后,再就一点酸菜或是沙拉,喝上一大口扎啤,就立即消解了之前的感觉,主菜和配菜的搭配,真是相得益彰!看看周围的吃客,竟有许多都是说着普通话的中国人。朋友介绍,华人是世界第一美食专家,这样著名的德国美食一般是不会错过的。况且,一个套餐的烟熏猪肘子,加税加小费,外加一扎啤酒,只需180元人民币左右,性价比还很不错!

  不过,更让我感到意外的是,这样一个历史悠久的百年老店,历届店主并没有想过要扩大发展开连锁店,或许,这就是德国人知足常乐的表现吧!

  鄢世洪
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